冷凍食品標準溫度是多少？冷藏車是統(tǒng)一溫度嗎？佳豪鑫告訴你

來源：未知閱讀：70次日期： 2020-09-15

物流遍布生活，不僅是家用的電器，連日常的食品也是用物流進行運輸?shù)摹Ｊ忻嫔系睦鋬鍪称?，如果您仔細觀察你就會發(fā)現(xiàn)，他們的冷藏條件是零下18攝氏度。甚至不少家庭冰箱里的冷藏室溫度，也是零下18攝氏度。

為什么是18℃呢？而不是零下10℃？零下8℃呢？
首先，大家需要明白低溫并不是消滅細菌，而是抑制細菌的繁殖，抑制食物的分解。根據(jù)微生物對溫度適應(yīng)范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時才會停止繁殖。
一般來說，引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會產(chǎn)生毒素，霉菌則是在零下15℃才會停止生長。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不費電的，也是一個節(jié)約電力的好措施。

物流在運輸這些冷凍食物時，會使用冷藏車進行承運。冷藏車上的溫度并不是固定在零下18攝氏度，而是根據(jù)貨物的性質(zhì)控制溫度。當您仔細觀察也會發(fā)現(xiàn)，冷藏車上會噴上不同的英文字母，那么這些字母又是什么意思呢？
其實這些字母是用來區(qū)分冷藏車的等級，是根據(jù)車廂內(nèi)部平均溫度劃分的：
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類；
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類；
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類；
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類；
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類；
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類；
G類和H類的冷藏車則比較特殊，主要運輸生物制品。車廂內(nèi)部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類，車廂內(nèi)部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。